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城中村占了整个城市的六分之一,面积很大,程然摆摊的巷子似乎又是某几个区域的必经之路,路过的晚归之人几乎都打包了馄饨。
他们都有个共同特点,全都会跑来第二趟,甚至第三趟。
程然没想过深冬夜晚生意会这么好,一开始准备的面皮,馅料和高汤根本不够用。
他不得不现场和面擀皮,剁馅,熬汤。
小吃车两边都有一块折叠桌板,一边用来给食客用餐,一边用来准备食材。
程然和面揉面的手法利落老练,让一旁懂行的食客频频点头,都说这不像个二十几岁年轻师傅该有的技艺,而是有着童子功的几十年老师傅才有的手艺。
程然认真揉面,并不回答,心里却感叹群众的眼睛果然雪亮,他练的就是童子功。
一岁抓周抓了把大勺。
三岁穿着开裆裤开始学颠勺。
八岁接替师傅的位置掌勺。
十二岁自立门户,教徒弘扬菜系。
十三岁撇开身份四处游历遍寻华夏美食。
十六岁斩获全球厨王争霸赛冠军。
此后蝉联冠军成为赛事终生评委,学西洋菜,变革菜式,桃李满全球。
事业蒸蒸日上,在整个餐饮行业也算得重量级。
直到,二十八岁查出肺病和心血管疾病养了两年,在妻儿的劝说下,三十一岁退居幕后。
醒面时,程然准备馅料,熬制秘制高汤。
想让汤头好,熬煮的容器和熬煮方式很重要。
远古有鼎烹煮食物,石器时代用鬲煮粥熬汤,时代进步逐渐演变出甗(yan三声)上蒸下煮,而釜,煮、炖、煎、炒皆可。
不过这些几乎不是普通百姓能使用或常使用的器具,百姓们用得最多的,是陶。
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