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第325章 鲜肉月饼（第3页）

何金柱恍然大悟，只将这关键的步骤牢牢记住，反复念叨了许多次，以防记错。

而记下了豆沙月饼的做法，且试着做上几个，待手法渐渐娴熟后，赵溪月则是继续教何金柱做鲜肉月饼。

鲜肉月饼的关键，在于肉馅儿。

猪肉馅要三分肥七分瘦，姜葱去腥，酱油、料酒、盐巴、白糖和香油来调味儿增香。

而最重要的是，要在猪肉馅儿中少量多次的加入放凉的骨汤，搅拌上劲儿。

月饼皮则是以水油皮包酥皮，经过多次卷成卷又擀成长条，方能确保月饼皮层层起酥。

烘烤时，仍旧是刷上一些蛋黄液，再撒上些许白芝麻，只烤得月饼表皮金黄，层层起了酥皮即可。

新鲜出炉的鲜肉月饼，表皮酥脆无比，一碰就掉渣，但吃起来时却是不干、不硬、不噎、不糊嘴，反而是入口即化，浓香十足。

咬下一口酥皮后，里面的肉汁几乎是一瞬间淌了出来。

鲜香可口，带着微微的烫口，浓香的滋味，从口到鼻，甚至一瞬间冲到了天灵盖一般，让人欲罢不能。

再咬一口，酥脆可口的外皮，包裹着热乎浓香，同时弹嫩可口的肉馅儿，同时在嘴里化开，真正是香、鲜、酥、嫩、浓……

好吃无比！

这美妙的滋味，让何金柱连连点头，“这鲜肉月饼，也太好吃了些！”

汴京城繁华，是各处人口汇集之处，吃食自然也是各种各样，应有尽有。

就像这月饼，北方传统的豆沙、枣泥等甜口月饼，广味的莲蓉蛋黄、火腿月饼，苏式的鲜肉月饼……

这般多种类的月饼，何金柱都是吃过、品尝过的。

但像赵娘子所做的，这般美味可口的酥皮鲜肉月饼，他还是第一次吃到！

可以说，赵娘子的厨艺的高超，再次刷新了何金柱的认知，同时对这次中秋节开封府衙所发的节礼月饼，越发有了信心。

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都不必非得完全学成赵娘子的月饼手艺，只需学上七八分，都足以让开封府衙上下震惊意外，夸他何厨头一句手艺精巧！